Hornear sin gluten, un viaje a un nuevo territorio

Alimentos sin gluten están tomando su lugar en el mundo en estos días. Cada vez somos todos más conscientes de gluten, intolerancia al gluten, enfermedad celiaca (o celíacos), y qué significa esto para tanta gente. Si bien no soy intolerante al gluten, a menudo cocinar y hornear para las funciones, a nivel local. El año pasado se solicitó a poco trata de una fiesta de la princesa, organizado por el Museo Dacotah Prairie. Acompañado por una reina, se invitó a las niñas desde nenes a adolescentes, para aprender sobre la vida de las princesas reales. Se les enseñó cómo agitar adecuadamente y reverencia. Las niñas escuchan la palabra princesa y van de ojos soñadores. El programa estaba lleno. Hice un montón de pequeñas delicias, pero descubrí que una de las princesas y la reina eran intolerantes al gluten, y no podía participar de muchas de las pequeñas delicias. Esta era una situación intolerable. Decidí que tenía que aprender acerca de esta enfermedad, a ser conscientes de lo que estaba en cuestión y ofrecer alternativas que podrían ser sabroso y emocionante. Durante el año pasado, he estado probando diferentes mezclas sin gluten harina y hacer un montón de cosas, sobre todo de mis propias recetas normales, convierte simplemente sustituyendo la harina libre de gluten y la adición de goma xantana. En general, han sido un éxito enorme. En mi honesta opinión, como alguien que ha estado horneando durante 42 años, algunos de los pasteles, frutas u otros frutos panes resultan más húmedo y tierno que cuando se hace con harina de trigo, un descubrimiento muy feliz, sin duda. La reina se ha mencionado anteriormente, trabaja en el museo, así que tomé una tarde para hablar con esta mujer joven y más acerca de lo que estaba involucrado aprender. También había horneado una de mis recetas favoritas coffeecake, libre de gluten y se lo llevó para ella y el personal del museo para probar. Todos ellos les encantó, húmeda y tierna y llena de sabor. La joven estaba feliz con mi experiencia, al igual que I.Otra gran ayuda en el camino fue encontrar Aherns Shauna web sin gluten Chica. He estudiado su sitio mucho y aprender todo tipo de cosas allí. Me confundí la mezcla de harina libre de gluten para experimentar, así como probar una de sus recetas de pan, otro éxito. Tomé un poco de pan para la mujer en el museo de la muestra, así como una rebanada me unté con pesto casero y queso y asado a la parrilla. Ella exclamó: Esto es lo mejor de pan Ive probado desde que salió sin gluten.Esta receta coffeecake fue dado a mí por mi mejor amigo de 54 años y es una receta excelente, no importa lo que la harina que usted elija. Esta es la receta original, pues sin gluten, sustituí una mezcla de harina sin gluten formado por 6 tazas de harina de arroz integral, 2 tazas de fécula de patata y 1 taza de almidón de tapioca. He utilizado esta medida mezcla de medida en esta receta, y ha añadido 1 cucharadita de goma xantana a los ingredientes secos tamizados. Asegúrese de revisar las etiquetas de los ingredientes para el trigo oculta al hacer esto sin gluten.Coffeecake Bundt1 taza de mantequilla sin sal1 1/2 tazas de azúcar2 huevos1 taza de crema agria 1 cucharadita de vainilla1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio2 tazas de harina universal1 cucharadita de polvo hornear1/2 cucharadita de sal Nueces picadas 1/2 taza de nueces o pecanas, son buenos2 cucharaditas de azúcar1/2 cucharadita de canelaPrecaliente el horno a 350 grados. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave. Añadir los huevos, la crema agria y la vainilla y mezcle bien. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle bien. Engrase un tubo de 10 pulgadas o sartén bundt. Mezclar las nueces picadas, el azúcar 2 cucharaditas y la canela. Espolvorear de este relleno en el molde engrasado. Dejar la mitad de la masa - esto requiere plopping pequeñas cucharadas de la mezcla en el molde que la masa es muy gruesa. A continuación, alisar cuidadosamente para llenar los vacíos. Al tocar el pan en el mostrador ayuda. Vierta el resto de la cubierta y de nuevo plop cucharadas en la sartén hasta que se utiliza toda la masa.Hornear durante 1 hora, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar. Espolvorear azúcar en polvo sobre el pastel, si se desea. Rinde 12 a 16.GLUTEN SIN OPCIÓN: Sustituir la harina con la mezcla de harina sin gluten preferido y añadir 1 cucharadita de goma xantana. Mezclar y cocer según las indicaciones. A veces horneado es un poco más de lo normal, pero ya que la textura y la humedad es tan maravilloso, no puedo esperar esos minutos más.Pruebe esta receta, de cualquier manera, y no te arrepentirás.Gracias por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verte pronto.