Mitos leche y la promesa de Almendras

El aumento de los casos de intolerancia a la lactosa y la cautela con la industria láctea son las motivaciones principales detrás de la subida del gigante vegan-friendly leches alternativas. Conocimiento y aceptación de las leches de origen vegetal Consumidor ha estado creciendo en los últimos años al borde de renombre de corriente. Aunque la leche de soja se mantuvo la alternativa no láctea superior en 2011, leche de almendras fue segundo con un aumento del 79% en las ventas. La leche de almendras contiene proteínas, vitaminas y minerales, por lo que es una alternativa nutritiva y deliciosa de leche tradicional.

No tiene una vaca?

Las ventas de leche de vaca han disminuido de manera constante en los últimos años, pasando de 24,3 litros por persona de los EE.UU. en 1994 a 20,8 en 2008. Además de los problemas de digestión evidentes asociados a la lactosa, no hay escasez de preocupaciones con respecto a la industria láctea. Frente a la idea romántica de los animales felices en amplias granjas, las vacas modernas son criados, alimentado, medicado, inseminadas y manipulados para un solo propósito máximo de la producción de leche a un costo mínimo (John Robbins). Una vaca lechera debe dar a luz, a fin de producir leche y para que se alimentan las hormonas de crecimiento sintéticas y inseminadas artificialmente cada año, con el excedente resultante de ternera se vende a la industria de la ternera. Después de unos cuatro años de producir siete veces más leche que natural, sus cuerpos desgastados se hacen en una hamburguesa. El estrés y la enfermedad causada por estas condiciones, tales como la mastitis, aumentan los niveles de pus y se tratan con antibióticos, ambos de los cuales pueden aparecer posteriormente microscópicamente en la leche. Varias otras demandas poco apetitosas se han planteado, aunque las cuestiones más preocupantes pueden ser resueltos por el consumo de orgánicos. Incluso la creencia común de que la leche fortalece los huesos ha sido refutado por la fuerte correlación entre el consumo de lácteos con osteoporosis.

La alternativa Almond

Las alternativas no lácteos han crecido constantemente durante la última década, pero mientras que la leche de soja fue el primer líder en este mercado, su participación ha estado bajando en favor de la leche de almendras y arroz. De éstas, las leches de almendras han visto el mayor aumento de las ventas, con relativamente bajo contenido calórico y las propiedades nutritivas como la vitamina A, D, E, riboflavina, magnesio y antioxidantes. Tiene menos azúcar que la leche de soja y sin grasas saturadas o colesterol, a diferencia de la leche de vaca. Al igual que los productos lácteos, las almendras contienen de forma natural de calcio, el mineral necesario para fortalecer los huesos, pero los fabricantes también enriquecer la leche de almendras con calcio adicional. Es una fuente de proteínas de la dieta, que proporciona el cuerpo con aminoácidos esenciales que se utilizan para construir y reparar las células. Además, la nutrición a un lado, la leche de almendras no necesita ser refrigerada así es más fácil de almacenar, en particular para las regiones más cálidas del mundo.

Incluso las alternativas lácteas no son inmunes a caso se refieren a la salud en el punto, carragenina. Derivado de algas rojas, durante mucho tiempo se ha utilizado para mejorar la textura de los alimentos, incluyendo la viscosidad de leches vegetales. Aunque se considera generalmente seguro, en la investigación clínica ha inducido respuestas inflamatorias en ratas, y como con otros aditivos alimentarios puede haber propiedades cancerígenas desconocidos. En cantidades moderadas no es dañina, pero hasta que tenga su certificado de seguridad de los alimentos siempre puede evitar el debate lanzando un puñado de almendras y agua en una licuadora y hacer su propio.