Wine problemas de fermentación - Top 3 Razones para la fermentación Stuck In Vino

¿Alguna vez has experimentado fermentación del vino antes? Algunos fabricantes de vino experimentan este fenómeno en el que el vino comenzó fermentación normal - un montón de burbujas y forma espuma - y luego al cabo de unos días todo el proceso parece ralentizar drásticamente o incluso detener por completo. Si lo anterior ocurrió a su vino antes, sólo pasó por una "fermentación".Antes de profundizar en las 3 principales razones de fermentación del vino, es necesario confirmar primero que el del vino es realmente experimentando fermentación. Burbujas y forma espuma puede no ser un buen indicador de si la fermentación está en curso. Para asegurarse de que el vino está experimentando pegado fermentación, es mejor para medir la gravedad específica de los vinos con un hidrómetro. Si la lectura es la misma después de 1-2 semanas, se puede decir que el vino se ha quedado atascado en la fermentación.Una de las causas más comunes de la parada de fermentación es el exceso de azúcar. El azúcar es muy importante para el vino, ya que es la "cosa" que consigue convertir en alcohol. La levadura consume el azúcar durante la fermentación y produce alcohol. Con esto en mente, algunos fabricantes de vino tratan de "jugar a lo seguro" mediante la adición de un exceso de azúcar, o añadir azúcar adicional en un intento de alcanzar el nivel elevado de alcohol en el vino.Alto nivel de azúcar no es deseable porque introduce un efecto conservante en el vino. Por lo tanto, la levadura habrá problemas multiplicando y no van a ser capaces de producir alcohol. Siempre use un hidrómetro para controlar el nivel de azúcar antes de añadir la levadura. Para el vino, las lecturas del hidrómetro debe estar dentro de 1.07 a 1.09.Otra posible causa de la parada de fermentación es debido a la falta de nutrientes. Levadura, siendo organismos vivos, requiere la combinación adecuada de nutrientes para sobrevivir y multiplicarse. Por lo tanto, es posible que el jugo no tiene el nivel necesario de nitrógeno, oxígeno, aminoácidos, vitaminas, minerales, etc La mejor manera de resolver este problema es utilizar el jugo de uva cuando está presentando el vino, ya que contiene naturalmente el combinación adecuada de nutrientes que es ideal para la levadura. Por otro jugo de frutas, puede ser necesario añadir paquetes nutrientes de levadura o energizantes levadura. Estos productos están especialmente diseñados para ayudar al crecimiento de levadura.La última causa posible de la fermentación se debe a los sulfitos o conservantes. Siempre revise para ver si el jugo de fruta contiene ningún tipo de conservantes, ya que son agentes del asesino de levadura. Algunos productores de vino también les gusta añadir sulfitos como campden tableta o sodio / metabisulfito de potasio para esterilizar el zumo de fruta antes de la fermentación. Si utiliza el jugo pre-empaquetados, no es necesario añadir los sulfitos ya que estos productos suelen ser esterilizados antes de ser envasados. Si está utilizando soluciones sulfitos para esterilizar los equipos, lave el equipo nuevo con agua antes de usarlos.