Una nueva clase de DJ VU París llega a Cabo

autor: Richard Chudy

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date_saved :2007-07-25 12:30:20

categoría: travel_and_leisure

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Alguna vez tuvo la impresión de que usted ha estado antes en alguna parte? Bueno, incluso si nunca has estado en el restaurante Costa Azul en Los Cabos, la experiencia te dejará con un nuevo tipo de dj vu, que te hace desear haber estado allí antes. Los propietarios y el personal te hacen sentir como si estuvieras tiempo perdido amigos o familiares que por fin hemos llegado a casa y la comida, el servicio y simpatía va a crear una impresión duradera.

Los Cabos tiene escasez de excelentes restaurantes. Sea cual sea su apetito, tendrá pocos problemas para encontrar comida que agrada al paladar. Tradicional mexicana, auténtica comida italiana, los más frescos mariscos, sushi, fondue y la fusión, están todos aquí. La cocina que ha cosechado la menor atención ha sido francesa, el rey de la alta cocina. Ya no más. Ubicado en los acantilados sobre el mar de Cortés, a pocos minutos de distancia del ajetreo y el bullicio del centro de Cabo San Lucas, es un elegante pero sin pretensiones joya de la corona del Cabo delicias culinarias.

Esa es la joya de la Riviera Restaurant and Bakery francés. Un llamado a ser famoso trío de restaurantes con oficinas en San José del Cabo Cabo San Lucas ya lo largo del corredor turístico entre los dos municipios. Hasta hace poco, quienes buscan gourmet verdadera cocina francesa tenía una pequeña selección de la cual elegir. La mayoría ofrecen cocina francesa, como parte de amlange de cocina muy relacionado con la cocina francesa es una idea de último momento un tanto obvio. Otros afirmaron tener chefs entrenados franceses, pero mis papilas gustativas contado una historia diferente. Es con gran placer que les informo que mis papilas gustativas se han encontrado verdadera cocina francesa, y está vivo y bien en Los Cabos.

Begat por Jacques Chrétien y su esposa Sophie, la Costa Azul es un paraíso para los gastrónomos, un oasis de sabor a las salsas de infusión, la originalidad y la decadencia. Dirigido por el chef Jacques Chrétien, el personal prepara algunas de las mejores comidas que son propensos a pasar alguna vez tus labios, sin dejar de hacer que los huéspedes se sientan más en casa que cualquier hogar debería tener el derecho de sentir. Eso, amigos míos, no es tarea fácil, pero de alguna manera estas personas maravillosamente hospitalarias hacen que parezca fácil.

Chef Chretien, tiene el honor de pertenecer a una comunidad pequeña - mejores chefs del mundo. Como beneficiario de la designación Maitre Cuisinier (chef francés), se une a un grupo que cuenta con sólo 200 miembros de todo el mundo con sólo cuarenta o así fuera de Francia. México cuenta con un total de cinco, Los Cabos tiene una sola. El premio es otorgado por el gobierno francés y reconoce la excelencia culinaria como una forma de arte en sí mismo. Talento Pareja de Jacque y la pasión por la gastronomía con la de Sophie "alegría de vie" y el calor innegable, y tiene una experiencia de cinco estrellas situado en uno de los más pintorescos destinos costeros del mundo.

El restaurante principal está abierto para el almuerzo (12:00-04:00) y la cena (5:30-23:00), servicio de bar funciona desde las 11:30 am hasta las 11:00 pm. Decorado con mesas de piedra y sillas de mimbre, el interior bañado en tonos tierra, el restaurante es cálido y acogedor. Fuera en la terraza que está rodeado de exuberantes paisajes y una vista al mar sin fin, con final de la tierra y de la famosa arco en la distancia. Puestas de sol son espectaculares.

El menú del chef Chrétien es una colección ecléctica de platos originales y comida francesa clásica. Para empezar, su camarero le trae un trío delicioso de canapés "bienvenida", tartar de lubina con cebollitas verdes, queso de cabra mousse y otras especialidades de temporada. Un buen detalle que inicia el proceso de hacer que los huéspedes se sienten verdaderamente especial y bienvenido.

Para un aperitivo probar el cappuccino langosta servido con trufas espuma y un crujiente de calabacín rellenas ravioli, atún y vieiras carpaccio aromatizado con aceite de nuez y limón, servido sobre hierba de los canónigos y cubierto con queso parmesano afeitado, o reliquia tomates asados ??servidos con una confitura de berenjenas , calabacín y cangrejo con salsa de queso. Estas son sólo algunas selecciones en el menú, haciendo una elección no es fácil, ya que todos son excelentes.

Para su empre Chef Chretien, ha creado una gran cantidad de platos únicos entre los que elegir. Los productos incluyen: pargo braseado servido con gnocchi de patata seta en una reducción de la albahaca, las ancas de rana dorada sirven con "Pure d'Andouillette" rociados con espuma de ajo y salsa de mantequilla de perejil, asado Sonora lomo de res servido con tallarines caseros y una salsa de hongos portobello vainilla y jengibre, hierba de lomo de cordero con costra servido con orgánicos judías verdes francesas y negro de trufa jus, pechuga de pollo de corral asado relleno de berenjenas y verduras con pan reducido au jus, o raviolis de langosta asada con setas shitake bañados en una emulsión de ajo y albahaca, sólo para nombrar unos pocos.

Cada plato es preparado a la vista de los restaurante gracias a la cocina abierta diseñada por el chef Chrétien. Observando el personal de la cocina es un verdadero placer. Co-propietario y Chef Eric Scianamanico es el socio perfecto en la cocina con Chrétien y el resto del personal. Un zumbido constante de la actividad se lleva a cabo en la cocina y uno se va con la esperanza de haber aprendido las técnicas a utilizar en sus propias cocinas, aunque la observación de que es mucho más fácil que hacerlo.

El personal hace un trabajo excepcional de vinos maridaje con cada etapa de su comida y cuenta con una gran selección de vinos de todo el mundo. Una de las grandes sorpresas es la calidad de los vinos mexicanos las características del restaurante. Hasta hace poco tiempo, México no fue considerado como un país productor de vino, pero con la abundancia de la tierra y el clima templado que existe aquí. Poco a poco, los vinos mexicanos se están tomando en serio por los amantes del vino en todo el mundo. Para hacer aún más fácil la selección, el menú del restaurante ofrece la opción de añadir selección de vinos tanto individuales y dobles empre menús de precio fijo.

Para el acabado, postre, y lo que una selección que ofrecen. Mi pareja, Dolores Peralta, optó por un soufflé de chocolate hecha con chocolate Valrhona y se sirve con galletas recién horneadas, leche de cabra y helado de caramelo. Yo opté por el soufflé de limón con los mismos embargos. Valrhona es una compañía maravillosa de chocolate francés. Su "Noir Amer" El chocolate se traduce literalmente como "amargo negro", que es una descripción razonable, tanto el color y el sabor de este chocolate. Para el aficionado al chocolate de verdad, comer Noir Amer es una experiencia casi religiosa. Lo más probable es lo más cerca que jamás llega a la cata de esencia de chocolate puro.

Además de los souffls, la Costa Azul también ofrece, pastel de chocolate fundido servido con puré de pera, una avellana bizcocho suave servido con crema de castañas, una selección de frutas rojas de temporada con "Sabl Breton coulis de mango y sorbete de cacao, o flamb manzanas y plátanos ed sirven con chocolate de Calvados dentelle.

Otro aspecto de la experiencia de Costa Azul es que no tiene que terminar con el almuerzo o la cena. Subida a la mañana siguiente y satisfacer su apetito por la mañana con un viaje corto a cualquiera de las oficinas satélites restaurantes de excelente comida de desayuno. Baguettes recién horneados, pasteles decadentes, crepes y más esperan y no hay nada más apetecible entonces el aroma de los productos horneados frescos continuó quebradizo brisa costera, limpio. Con todo, la experiencia es, bueno, magnifique!

Aprender más acerca de la Riviera Francesa o para reservar tu mesa, visite en línea en www.frenchrivieraloscabos.com o llame al 011 52 (624) 142-3350. Bon apetit!

Para ubicaciones de los restaurantes completos, hora e información de contacto, visite CabosBest.com.