Cada vez que un cliente nos pide que tenemos que hacer una pausa por un segundo ya que no hay una respuesta fácil. Es como describir salsa de frijol negro, hasta que lo intentaste ¿cómo se puede explicar a alguien. Szechuan pimienta o pimienta espinoso ceniza tiene su propio aroma único y picante, algunas personas dicen que su limón y algunos dicen que es picante o amargo y personalmente me parece que deja un regusto metálico para que pueda entender la forma en que se hace difícil de explicar. La mayoría coincide en que si le da una sensación de hormigueo en los labios y lengua cuando se consumen en grandes cantidades, y especialmente cuando se come con chile. Esto se debe a un compuesto bioactivo en el grano de pimienta llamado hidroxi-alfa sanshool que tiene alrededor de 3% de. A pesar de que suena como un producto químico de su 100% natural.
Los chinos han estado utilizando esta pimienta desde que Adán era un muchacho y en realidad es una de las especias que componen el famoso polvo de cinco especias. Otro uso común es en estofados, se añade al caldo de la cocción para dar un sabor distintivo y auténtica a la comida.
Los granos de pimienta se utilizan a menudo todo en la cocina china, a veces ligeramente aplastados y tostados, ya que no les importa la aspereza o la boca Efectos secundarios que entumecen como parte de la cultura de comer chino. Europeos o los primeros consumidores de tiempo, por otra parte realmente no quieren ser masticar granos de pimienta crujiente sobre todo si no están seguros de lo que ni siquiera son lo que en algunos restaurantes, incluyendo el nuestro los granos de pimienta se tuestan y luego se muelen en un polvo grueso en una especia amoladora. Esto da el sabor y el efecto adormecedor boca, pero sin la contracción y no demasiado grano.
La imagen de la derecha es sezechuan pimienta molida gruesa, todavía se pueden ver algunas de las hojas y el color se conserva. Si bien en esta foto de cerca lo que parece muy gruesa en realidad es más fino que esto y menos gruesa que la pimienta negro agrietado.
Si usted no tiene un molinillo de especias simplemente aplastar lo mejor que pueda en un recipiente fuerte que solía romper y con el dorso de una cuchara grande porción.
Para tostar sólo tiene que utilizar fuego medio en una sartén antiadherente y agitar y girar. Será fumar un poco, pero no quieres una habitación llena de humo para que bajaran si fuma demasiado. Sólo un mechón o dos cuando se enciende es bastante caliente. Abra las ventanas si puedes y luego tostar deje que se enfríe por completo antes de la molienda.
Comercialmente suelo pimienta de Sichuan se muele a un polvo muy fino similar a la pimienta mesa y en nuestra experiencia, pierde su sabor picante y sabor. Pimienta de Sichuan se utiliza a veces en otros alimentos como productos horneados y esto es realmente lo que es más adecuado para. No se recomienda para su uso en cocinar o en ollas calientes.
Así que, ahora que sabes lo que es, pero quiero descubrir por ti mismo lo que sabe como tratar algunas recetas. Lo más sencillo es hacer estofado chino y hervir a algunos de sus carnes y verduras favoritas. Lo bueno de una olla caliente es que se puede ajustar sobre la marcha. Si es demasiado fuerte simplemente diluir con más agua o simplemente añadir más pimienta si no puedes probar lo suficiente.
Caí sin embargo, que es mejor en un sofrito o plato de fideos con chili y ajo. Una vez que haya probado unos cuantos platos de Szechuan todos los demás parecen suave en comparación.
Uno que hacemos aquí en Panasia es Dragón Noodles. Es el más popular plato de fideos picante y tiene un seguimiento de culto entre nuestros clientes habituales. A través de los años hemos recibido muchos comentarios sobre este plato y creemos que hemos conseguido el equilibrio adecuado de chili, Sichuan y otros ingredientes a la perfección. Biselo regalar la receta, ya que se copiará pero puedo apuntar en la dirección correcta. Lea a continuación o ingredientes básicos.
1/3 cucharadita de pimienta molida gruesa szechuan
Ajo - 1 cucharadita
Chili (fresca y seca) hasta que el calor
1/2 cucharadita de aceite de sésamo (las cosas buenas - 100% puro sin mezcla)
1 cucharadas de salsa de soya light unas gotas de salsa de soja oscura para el color
1 cucharadas de salsa de ostras 1/3 taza de caldo de pollo líquido
Esta receta básica va a estar bien para el uso doméstico. Utilizamos otros 4 ingredientes que le dan un sabor más complejo y restaurante.
Panasia es el hogar de los mejores y más fresca comida para llevar asiáticos. Panasia se puso en marcha en 2006 por los esposos Pablo y Pimvalee y sus dos hijos adolescentes. Ellos se especializan en un variado menú de cocina tailandesa y china. Más sobre la comida del menú Auckland entrega y las áreas que ofrecen puede ser conocido desde su página web.
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