Cómo hacer mermelada de fruta fresa

En el supermercado usted tendrá que pagar $ 3.00 a $ 4.00 por un 8 oz frasco de mermelada de fresa. Ir a una tienda gourmet y ese mismo frasco tendrá un costo de más de $ 6.00. Cómo hacer mermelada de fresa es una pregunta fácil de responder. Es fruta y azúcar cocido hasta que la pectina natural de la fruta hace que a cuajar. Un frasco de mermelada de fresa hecha en casa cuesta alrededor de $ 1 a $ 1.50 y proporciona un sabor del verano.

En estos días la mayoría de los cocineros no tienen el tiempo para estar de pie en un bote de espuma de agitación atasco durante una hora o dos. Eso es exactamente lo que hizo mi abuela cuando yo pasaba los veranos con su crecimiento. Mi mejor amiga Carol y yo ayudar a recoger las fresas, probablemente comer tantas directamente de la zarza que ponemos en nuestras cestas.

Mimi, o Meemaw, ya que mi abuelo le llama, también hizo mermelada de duraznos, bayas de saúco, tomates maduros aún frescas. El lavado de la fruta y de la peladura en el caso de los melocotones y las ciruelas se hizo justo antes de que comenzara la fabricación de mermelada.

Hoy he intentado hacer mermelada sin pectina comercial y se puede hacer, pero un poco de trampa y seguir adelante y utilizar la pectina de la mayor parte del tiempo. Sólo cuesta $ 1.50 y $ 2.50 y hace que el atasco de decisiones mucho más fácil y más rápido. La receta a continuación es para la pectina seca. Pectina líquida tiene un proceso ligeramente diferente y la ración de azúcar y frutas difiere un poco. Siga las instrucciones en el paquete a la carta.

6 tazas de fresas, puré

6 tazas de azúcar

1 caja de pectina

7 tarros de la pinta con tapas planas y bandas de rosca, esterilizado hirviendo los botes en el agua durante 10 minutos y verter agua hirviendo sobre las tapas y bandas.

Utilice las fresas más rojos frescos. Cortar la fruta y puré con un machacador de papas o un tenedor. NO poner en un procesador de alimentos. ¿Quieres trozos de fruta.

Medir con exactitud la cantidad de azúcar se pide en un bol para que esté listo. Medir la fruta en una cacerola no reactiva que es el doble de la capacidad de la fruta y azúcar. La mezcla hará espuma a medida que se enfría. Sticky azúcar quemado toda la cocina es un lío para limpiar y podría causar quemaduras graves.

Añadir la pectina en polvo a la fruta. Revuelva constantemente a fuego alto hasta que la mezcla comience a hervir completo. Eso significa que las burbujas no pueden ser agitados hacia abajo. Hervir durante un minuto - no más. Use un reloj con segundero en cuando.

Añadir el azúcar todos a la vez. Revuelva constantemente hasta que la mezcla vuelva a temperatura de ebullición. Hervir durante un minuto, una vez más de tiempo con el segundero de un reloj. Retirar del fuego.

Vamos a definir el atasco en la olla durante cinco minutos. Revolver cada 20-30 segundos. Esto ayuda a los frutos permanecer suspendido en el atasco en lugar de flotar a la parte superior.

Vaciar en frascos esterilizados limpias. Limpie la parte superior del frasco con una toalla de papel húmeda para eliminar los atascos que pueda interferir con el sello.

Coloque la tapa plana de la jarra y el tornillo de la banda tornillo firmemente hacia abajo sobre la tapa plana y en el frasco. Apriete la tapa, pero no tan fuerte como puedas.

Colocar los frascos en una olla lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de los frascos de 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. La verdad es que mi abuela nunca lo hizo y yo tampoco. Ella vierte cera de parafina caliente derretida sobre la gelatina para sellarlo. Acabo de poner en la tapa y el tornillo superior y girar los frascos boca abajo durante cinco minutos. Cuando están boca arriba otra vez, están aspiradora sellado. El USDA recomienda el método de baño de agua incluso para mermeladas y jaleas.

Usted sabe que los frascos son sellados cuando se presiona hacia abajo la tapa y tampoco no le da o se queda abajo cuando usted lo empuja hacia abajo. Guarde los frascos sin sellar en el refrigerador hasta por seis meses.

Y ahí lo tienen verano mermelada de fresa.