A Wine Tasting Mañana: de Nuits-Saint-Georges

NÚMERO

688

Resumen:

En una cata mañanas nos encontramos algunos de los mejores y más amable, viticultores de la Côte de Nuits. Después de una visita a Vosne-Romane fuimos en coche por la carretera de Nuits-Saint-Georges a met Fabienne Bony. A través de la tierra de lujo Rovers ventanas abiertas de nuestra guía David señaló el Romane-Conti, La Tche y Richebourg viñedos. Escenas de un cuento hada enológico, las dos parejas australianas con nos miraban cuando David nos mostró cómo una franja de premier cru vides, Vosne Romane Premie ...

Palabras claves:

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En una cata mañanas nos encontramos uno de los mejores y más amable, viticultores de la Côte de Nuits. Después de una visita a Vosne-Romane fuimos en coche por la carretera que Nuits-Saint-Georges a met Fabienne Bony. A través de la tierra de lujo Rovers ventanas abiertas de nuestra guía David señaló el Romane-Conti, La Tche y Richebourg viñedos. Escenas de un cuento de hadas enológico, las dos parejas australianas con nos miraban como David nos mostró como una tira de los principales viñedos cru, Vosne Romane Premier Cru Les Suchots y Beaumont, están rodeados por la izquierda y derecha por grandes crus. Hay siete grands crus aquí, sin duda el más grande de la Cte d'Or: Romane-Conti, La Tche, La Romane, Romane-Saint-Vivant y Richebourg en Vosne-Romane cubrir 64,7 hectáreas; Grands-Echzeaux y Echzeaux están en Flagey-Echzeaux y el total de 115.8 hectáreas. Gran cuenta crus para un pequeño 2% de todo el vino producido en Borgoña.

La Fabienne diminuto pie sonriendo a nosotros junto a su enorme tractor mientras conducíamos hacia el patio. Abogado Galán y los hombres de banca en nuestro grupo informó después de que se sentían como salta a acudir en su ayuda. El enorme alto despeje tractor viñedo se alzaba sobre ella como una mantis religiosa. Pero Fabienne Bony no puede utilizar la ayuda de nuestra oficina suaves manos. Trabaja la masa por completo por su cuenta. Su marido es un ganado de tiempo completo y los agricultores de cereales. Sus uno y tres hijas años de edad son cuidados por la abuela mientras Fabienne es en las viñas o los ocupados en la bodega. Ella es de la nueva generación de productores de Borgoña que han hecho mucho por mejorar la calidad y han pasado de las ventas de vino a granel en gran medida a las botellas.

Nos reunimos a su alrededor en el borde de un viñedo contiguo a la casa de una breve lección de las particularidades de Chardonnay y Pinot Noir. Sus no sólo los colores de la piel que se diferencian. Las formas de las hojas, la carga por cepa, el comportamiento de las vides, en particular, las condiciones climáticas varían enormemente todo. Las explicaciones de uva más, hemos doblado nuestras cabezas y archivadas por las escaleras hasta el sótano. Fabienne sifón unos centilitros de barriles, chorros oscuros degustaciones color rubí en cada una de las copas a medida que avanzaba por el sótano. Nos dimos cuenta de algunos cambios marcados decididamente en los vinos en función del tipo de roble utilizada, algunos parecía más dulce que otras, algunos tenían un sabor ahumado. Explicó cómo sus vinos Premier Cru son envejecidos en barricas nuevas de roble 100%, mientras que los otros vinos son envejecidos en dos, tres y cuatro barriles viejos años.

Desde el barril a la botella, la botella de cata se celebró en la cocina familiar Bony. Cómodamente instalado en la mesa de cocina de roble oscuro que nos llevó a través de un laberinto de denominaciones, cosechas y parcelas individuales. Fabienne habla muy bien Inglés para servicios de traducción Lynnes rara vez se requiere. Degustación de todo el Nuits-Saint-Georges de parcelas de viñas a pocos metros el uno del otro, pero tan diferentes en sabor era una experiencia de gran aprendizaje. Lynne nos llevó a algunos de los sabores y aromas que se pueden esperar en los jóvenes Pinot Noir vinos de fruta de la frambuesa y cassis berry. Después de una discusión sobre el proceso de envejecimiento del barril David describe las características aromáticas de Borgoña roja más. Hemos probado tres diferentes añadas de los viñedos individuales Nuit-Saint-Georges Les Damodes y encontramos una gama de setas y aromas terrosos corral! Uno de los hermanos de las antípodas Fabienne preguntó qué vino ella prefería. Todo depende del plato que acompaña el vino, sonrió. En el momento justo, nos despedimos de la dama viticultor de Nuits-Saint-Georges y bajar a Le Morgan en Savigny-ls-Beaune para el almuerzo.

Un atractivo menú de cocina tradicional de Borgoña con platos especiales de la firma del chef nos mantuvo flotando antes de poder decidir. Propietario Jean-Pierre nos acogió, nos atendió, prepara la comida y lo sirvió. Y miró después de las otras dos tablas de almorzar viticultores con tanto cuidado como él nos hizo.

Un acento australiano sonó, Rought, cómo el tiempo mach qué AVE para una siesta antes de ir al número tres?